Для когось це просто чорна рідина, що допомагає розплющити очі. Для інших — це релігія, ритуал, привід для зустрічі або мистецтво. Кава — другий за обсягами торгівлі товар у світі (після нафти), і це не випадковість. Давайте зазирнемо в чашку глибше, ніж зазвичай.
Легенда свідчить, що ми завдячуємо своєю ранковою бадьорістю ефіопським козам. Пастух на ім'я Калді помітив, що після поїдання червоних ягід з певного куща його кози ставали гіперактивними і "танцювали" до пізньої ночі.
Калді спробував ягоди сам, відчув прилив сил і побіг у монастир. Ченці спочатку назвали це "диявольським зіллям" і кинули ягоди у вогонь. Але аромат смажених зерен був настільки божественним, що вони змінили гнів на милість. Так народилася традиція обсмажування.
Ще 20 років тому кава була просто "кавою". Потім прийшов Starbucks і навчив нас пити лате з сиропами (Друга хвиля). Зараз ми живемо в епоху Третьої хвилі.
Що це означає?
Походження має значення: Важливо не просто "Бразилія", а конкретна ферма, висота зростання і метод обробки.
Світле обсмажування: Зерна не смажать до вугілля. Їх лише підсушують, щоб розкрити природний смак ягоди (так, кава — це ягода!).
Альтернатива: Пуровер, V60, Аеропрес — це методи заварювання, які нагадують алхімію і дозволяють відчути в каві ноти жасмину, чорниці чи шоколаду без жодних домішок.
Чому кава бадьорить? Насправді, вона не дає енергії. Вона просто обманює ваш мозок.
У нашому мозку є молекула аденозин. Коли її стає багато, вона приєднується до рецепторів і каже тілу: "Ти втомився, йди спати". Кофеїн має структуру, дуже схожу на аденозин. Він займає ці рецептори, але не активує сигнал втоми.
Тобто, кава — це як заглушка в розетці: ви все ще втомлені, але ваш мозок тимчасово не може отримати про це повідомлення.
Україна зараз переживає справжній кавовий бум. Київ та Львів регулярно потрапляють у рейтинги міст з найкращою кавовою культурою в Європі.
Львівська традиція: Тут кава — це історія. Від Юрія Кульчицького (львів'янина, який навчив пити каву Відень) до сучасних "Копалень кави".
Київський модерн: Столиця стала хабом для "хіпстерських" кав'ярень, де бариста знає про хімічний склад води для заварювання більше, ніж вчитель хімії.
Правильної відповіді не існує. Найкраща кава — це та, яка смакує саме вам. Чи це складний кенійський мікролот, заварений у кеміксі, чи розчинна кава зі згущеним молоком на дачі — головне ті емоції, які вона дарує.
Але наступного разу, роблячи ковток, згадайте про танцюючих кіз, африканське сонце та довгий шлях, який подолало це зернятко, щоб потрапити до вашої чашки.
Спробуйте нашу каву FaynaDupaCoffee